Biscotti brutti ma buoni

(per gentile concessione di Liviano e di Ave)

Ingredienti

3 albumi
3 etti di zucchero
3 etti di mandorle (pelate e non)
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Preparazione

Frullare tutto insieme e mettere a cucchiaiate sulla carta forno. Infornare a 180° per 10 minuti nella parte centrale e per altri 5 minuti in quella superiore del forno.

Canederli allo speck

Questa ricetta mi è stata data dalla mia amica Monica (alias Ninna Nanna).

Ingredienti

pane raffermo
latte
prezzemolo
2 spicchi d’aglio
mezza cipolla
pane grattugiato
300 gr speck
3 uova
parmigiano
2-3 cucchiai farina
sale – pepe

Preparazione

Mettere il pane raffermo (secco) a pezzetti nel latte, che sarà stato precedentemente bollito e lasciar riposare e raffreddare. Tritare il prezzemolo (un paio di pugni) con 2 spicchi d'aglio, 1/2 cipolla ed un pugnetto di pane grattugiato.

Frullare 300/400 grammi di speck, unire tutti gli ingredienti assieme ed aggiungere 3 uova, molto parmigiano, 2 o 3 cucchiai di farina, sale e pepe.

Lasciar riposare 1/2 ora e quindi ottenere dal composto delle palline, che andranno passate nel pangrattato e successivamente cotte nel brodo.

A me piacciono molto conditi con burro e salvia e spoverizzati con parmigiano grattugiato.

Torta della mia nonna

Ingredienti

150 gr. di zucchero
30 gr. di fecola
170 gr. di farina
150 gr. di burro
1 uovo intero
4 rossi d’uovo
100 gr. di mandorle dolci sbucciate e tagliate in lungo
un pizzico di dose (lievito in polvere)
qualche goccia di rum
scorza di limone grattugiata
zucchero vanigliato


Preparazione

Lavorare bene burro e zucchero in una terrina. Aggiungere le uova, la farina, la fecola, qualche goccia di rum e un pizzico di lievito in polvere.
Aggiungere quindi anche la scorza di limone grattugiata e un po’ di zucchero vanigliato. Disporre in una teglia e ricoprire con le mandorle tagliate.
Infornare a 160°/180° per circa mezz’ora (tenendo d’occhio la cottura). A cottura ultimata cospargere la torta di zucchero a velo.

Torta al cioccolato

Ingredienti

Per la pasta:
7 uova
250 gr di zucchero
150 gr di burro
70 gr di farina
50 gr di cacao amaro
150 gr di cacao zuccherato
1 bustina di lievito

Per la farcitura:
Nutella (quantità a piacere)

Per la copertura:
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro

Preparazione

Lavorare prima le uova con lo zucchero, quindi aggiungere man mano gli altri ingredienti. Una volta amalgamato tutto per bene, versare in una teglia unta con burro ed infornare per 1 ora a 150 gradi.

Quando la torta si è raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con la Nutella.

Per la copertura, sciogliere burro e cioccolato fondente e distribuire il composto sul dolce.

Super testata... è piaciuta sempre a tutti!

Ndr: se la servite con panna montata (possibilmente non quella in spray ma fatta in casa)... è la morte sua!!!