Crema Parmentier (alla maniera della mamma)

Ingredienti per 5 persone

1 kg di patate

50 gr di sedano

50 gr di carota

50 gr di cipolla

un ciuffo di prezzemolo

50 gr di burro

2 dadi da brodo (o equivalente)

3 tuorli d'uovo

3 cucchiaini di parmigiano

100 ml di panna

pane a cubetti abbrustolito

sale

Preparazione

Tagliare a pezzi le verdure, metterle in una pentola e coprirle d'acqua assieme ai 2 dadi e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione e far cuocere per un'ora.

Al termine della cottura, frullare il tutto con il mixer ad immersione ed aggiungere il resto degli ingredienti (tuorli d'uovo sbattuti, panna, parmigiano e burro).

Servire con i cubetti di pane croccante.