Filetto di maiale all'erba cipollina

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di filetto di maiale spesse 2 cm. circa
farina q.b.
1 noce di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
erba cipollina
sale
pepe

Preparazione

Infarinare le fettine di filetto.

Mettere a scaldare l'olio assieme al burro in una padella che possa contenere la carne in un unico strato.

Aggiungere la carne e farla rosolare bene da entrambi i lati. Salare e pepare a seconda dei propri gusti.

Aggiungere il vino bianco e far evaporare.

Proseguire la cottura per qualche minuto e, poco prima di spegnere, aggiungere l'erba cipollina tritata mescolando bene.

Buon appetito!